Какие витамины нам необходимы и откуда их взять

Организм человека подобен химкомбинату: беспрерывные реакции окисления, расщепления, выведения. Для обеспечения нормальной работы огромного хозяйства внутри нас должны постоянно присутствовать более 70 химических элементов. Нехватка любого из них чревата различными проблемами со здоровьем, а то и вовсе может привести к заболеванию.
Откуда брать недостающее: налегать на фрукты-овощи или запасаться баночками с витаминами?

Мы – это то, что мы едим?

По статистике, типовой московский завтрак работающего человека – два бутерброда и кружка растворимого кофе, причем заглатывается все это в пять минут. Днем большинство питается чем бог пошлет, и редко он посылает что-нибудь полезное для здоровья. А вечером, включив телевизор, среднестатистический москвич ест все подряд, пока не кончится фильм. Или футбол. Все знают, что питание должно быть правильным (рациональным, сбалансированным), но предпочитают полуфабрикаты: недорого и готовятся быстро.

Азбука нашего здоровья

Зачем вообще человеку нужны витамины? А затем, что они активно участвуют в обмене веществ и обновлении клеток. Кстати, в конце зимы и весной оба процесса тормозятся именно из-за отсутствия витаминов: их почти нет в овощах и фруктах – как в парниковых, так и в собранных прошлой осенью. Впрочем, даже осенью мы не дотягиваем до нормы, так как современные продукты содержат витаминов намного меньше, чем сто-двести лет назад.
Вот почему даже самое рациональное питание нужно дополнять витаминными препаратами. Сейчас организм особенно нуждается в витаминах А, С, D, Е и всей группы В. Витамин А решит проблемы с кожей, С – спасет от частых простуд, D – улучшит состояние костей, волос и ногтей, Е – даст энергию и нейтрализует действие токсических веществ, витамины группы В снимут усталость, укрепят нервную систему.

Сейчас стали говорить об опасности передозировки витаминов. Это практически невозможно. Все излишки водорастворимых витаминов выводятся с мочой. Жирорастворимые А, Д и Е могут накопиться в угрожающем количестве только в том случае, если принимать их бочками.

Форма содержания

Витамины сегодня выпускаются в самых разных формах – таблетки, драже, леденцы, капсулы, порошки, сиропы… Есть даже специальные «многослойные» таблетки. Продвигаясь по кишечному тракту, они постепенно теряют слой за слоем, и витамины всасываются один за другим, а не все сразу. Хороши средства на основе натуральных, растительных препаратов: женьшень, мумие, шиповник и т.п.

Что выбрать? Посоветуйтесь с врачом. В любом случае лучше принимать препараты известных крупных производителей – они надежны.
Кстати, для тех, кто ищет витамины в своем холодильнике: овощи-фрукты в сыром виде хороши лишь в меру. С непривычки организм может ответить диареей. Зажаренные «в дым» баклажаны или часами томимая капуста здоровья не добавят. Как готовить полезную еду?

Витаминный паштет к ужину
100 г любой свежей зелени, 2–3 зубчика
чеснока и 1 пачку творога посолите
и измельчите в блендере. Красивая
зеленая масса с листиком салата,
отрубным хлебом и помидорчиком «черри»
– элегантный и низкокалорийный ужин.

1 Содержание витаминов снижают: очистка, резание, хранение в металлической посуде, замачивание.

2 На свету витамины разрушаются, особенно В2. Витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.

3 За три дня хранения продуктов в холодильнике витамин С теряется на 30%, при комнатной температуре – на 50%.

4 При термической обработке пищи уходит от 25% до 100% витаминов. Самые щадящие технологии – приготовление с помощью конвекции (обдувания горячим воздухом), запекание и отваривание на пару. Далее по убывающей идут отваривание в воде, тушение, приготовление на мангале или гриле, жарение.